Svetlana Mechonoschina Photography

Молекулярная кухня в Перми

Возможно, вы уже не первый раз слышите про молекулярную кухню. Сама о ней я узнала год назад, когда Лена позвала меня поснимать мастер-класс по приготовлению таких блюд.
Естественно, я сразу полезла в свой любимый гугл искать информацию о ней.

арт лофт пермь

ФОТОГРАФ: СВЕТЛАНА МЕХОНОШИНА 

ВЕДУЩИЙ: МАКС СВЕТЛОВ 

МЕСТО: ART LOFT. БАНКЕТНЫЙ ЗАЛ 

ВИДЕО: ВИДЕОМОСТ 
 

1 (2)

Википедия говорила, что это раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. Конечно же простому обывателю это определение будет не очень понятно, да что таить, я сама несколько раз прочитав его с задумчивым видом начала щелкать по другим ссылкам и сайтам, говорящим о молекулярной кухне.

Проще говоря, пища, что вы будете есть приготовлена с применением специальной техники, различных приспособлений и технологий. Например, мороженое будет заморожено практически моментально, мясо запечатано в вакуум и обработано на водяной бане в течении нескольких часов, а икра будет приготовлена из меда.

Молекулярная кухня позволяет изменять внешний вид, структуру, цвет, вкус. В интернете море рецептов подобной кухни и читая только их названия в голове возникает «о боже, это вообще возможно? нужно срочно это попробовать!», к примеру меня впечатлили вот эти: томатно-клубничный госпаччо, ягненок с грушей, ванилью и шоколадом, свекольное мороженое и т.д.

1 (3)

Ну, а теперь о самом мероприятии. Проходило оно в замечательном месте под названием Art Loft в которое я сразу влюбилась, много пространство и воздуха, белые кирпичные стены, натуральное дерево и «люстры» в стиле лофт. Не зря там очень часто играют свои свадьбы и проводят мастер-классы.

1 (4)
бизнес центр сота
1 (6)
1 (7)
1 (8)
1 (9)

Пришедшие гости были разделены на 2 группы во главе каждой стоял шеф-повар, который помогал команде готовить ужин и давал важные советы касаемо технологии подготовки продуктов.

повар Евгений Попов пермь
молекулярная кухня пермь
Эдуард Филимонов Пермь
молекулярная кухня в перми
Повар Эдуард Филимонов
1 (15)
Green Food Catering
на ножах пермь
1 (18)
1 (19)
1 (20)
1 (23)
видеомост пермь
1 (25)
1 (26)

В план мастер-класса входило приготовление стейка с овощами, мороженого из сливок и жидкого азота и глинтвейн. Согласитесь, что это отличный вариант для ужина в начале весны.
Как только первый кусок мяса оказался на сковородке, зал наполнился просто божественными ароматами — а дальше все как в тумане, я бегала от одного стола к другому снимая участников и процесс приготовления, краем уха подслушивая все секреты идеального мяса и овощей и захлебываясь слюной от всего происходящего вокруг.

Кроме меня за мероприятием следил ещё и видеооператор, часть ролика можно увидеть здесь:

Рассказывать дальше нет смысла, обо всем скажут фотографии и готовые блюда участников мастер-класса.

1 (27)
1 (28)
1 (29)
1 (30)
фотограф светлана мехоношина
1 (22)
1 (31)
1 (32)
1 (33)
1 (34)
1 (35)
1 (36)
фуд фотография пермь
1 (38)
1 (39)
сочный стейк
инстаграм пермь
молекулярная кухня
макс светлов пермь
грин фуд пермь
1 (45)
мастер-класс по приготовлению глинтвейна
1 (47)

You might also like:


НАВЕРХ